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RICETTE

CURRY DI SEPPIE

INGREDIENTI:

  • 800 grammi seppioline pulite
  • 1 pezzo zenzero
  • 1 cucchiaio curry in polvere
  • 2 cipollotti viola
  • 4 decilitri latte di cocco
  • 2 lime
  • q.b. olio di girasole
  • q.b. sale

COME PREPARARE IL PIATTO:

1) Prepara gli ingredienti per il curry di seppie. Pulisci i cipollotti viola, elimina le radici e tieni da parte le foglie verdi tenere di uno dei due, poi riduci entrambi a fettine. Sbuccia un pezzo di zenzero di circa 3 cm e grattugialo. Lava con cura le seppioline già pulite in acqua fredda e asciugale tamponandole con la carta assorbente. Taglia a fettine sottili 1/2 lime e le foglie di cipollotto tenute da parte.

2) Cuoci gli ingredienti per il curry di seppie. Rosola i cipollotti con lo zenzero e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente per 3 minuti. Unisci al soffritto le seppioline, regola di sale, mescola con un cucchiaio di legno e prosegui la cottura su fiamma vivace per 4 minuti. Aggiungi una spolverata di curry in polvere, mescola e lascia insaporire un istante. Bagna il composto con il latte di cocco, copri con un coperchio la pentola e cuoci per 30 minuti a fiamma bassa.

3) Completa e servi il curry di seppie. Terminata la cottura spegni, profuma con la scorza e  il succo di 1/2 lime, mescola e servi il curry di seppie insieme alle fettine di lime e quelle di cipollotto tenute da parte.

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